腊月里杀年猪是北方不少农村延续了上千年的老习俗，2024年的腊月对应农历十一月廿一到十二月廿九，杀年猪的日子得结合老辈传下的农时和民俗来选，老辈人说，腊月里杀年猪不能赶在小年之前，太早杀的肉挂不住，容易变味，也不能赶在年三十当天，忙着贴春联包饺子没精力招呼帮忙的邻里，2024年腊月里的吉日，老黄历上标着宜“诸事可行、宰牲”的日子有三个，分别是农历腊月初八、腊月十五和腊月廿三，这三个日子刚好避开了小年和年三十，也赶在腊月里气温最低的时段,肉挂着不容易坏。
选好杀年猪的吉日，还得结合自家的实际情况调整，比如腊月初八是腊八节，不少人家要熬腊八粥、泡腊八蒜，这天得留着精力准备过节的吃食，杀年猪的话，帮忙的邻里可能也得忙着自家的腊八事，凑不齐人手，腊月十五是个不错的日子，这天是农历月中，白天时间长，从早上杀到傍晚，肉能处理得干净，也能赶在天黑前把肉挂进缸里腌上，腊月廿三是北方的小年，老辈人说小年这天要祭灶，杀年猪的话，灶王爷的供品可能没精力准备，不少人家会把杀年猪的日子定在腊月廿二，也就是小年的前一天，这天刚好是老黄历上的吉日,也能避开小年的忙碌。
选好吉日之后，提前一周就得准备好杀年猪要用的东西，首先得把装肉的缸洗干净，用热水烫过，再撒上一层白酒消毒，这样腌出来的肉不容易坏，然后得提前跟邻里打好招呼，杀年猪得有五六个人帮忙，有的负责固定猪，有的负责放血，有的负责褪毛，还得提前准备好开水、松香、褪毛的工具，还有装猪血的盆，猪血可以留着做血豆腐，也是过年的一道硬菜，2024年的腊月气温比往年低两度，杀年猪之后的肉挂在室外的话，得用塑料布盖好，避免落上灰尘，要是准备腌成腊肉，得在杀完猪的当天就把盐和花椒炒热，趁热抹在肉上,这样腌出来的肉香味更浓。
杀完年猪之后，肉的处理和储存也得跟上，2024年腊月的气温在零下五度到零上二度之间，杀好的肉要是挂在室外的通风处，三天就能冻硬，要是打算吃鲜肉，得在杀完之后的一周内吃完，超过一周的话，肉的口感会变差，要是打算腌成腊肉，得把肉切成五斤左右的大块，每块都得抹上炒好的盐和花椒，然后放进缸里，上面压一块干净的石头，腌上七天之后拿出来挂在通风的地方，晒上半个月就能吃，猪血凝固之后，得切成小块，放在开水里煮十分钟，捞出来泡在凉水里，这样血豆腐的口感更嫩，过年的时候炒着吃或者炖着吃都合适。
选对腊月杀年猪的吉日，提前做好准备，杀出来的年猪肉不仅味道好，还能储存到过年之后，2024年腊月里的几个吉日，结合自家的实际情况选，既能赶上农时，又能招呼好帮忙的邻里，杀年猪的过程也会顺顺利利，杀完年猪之后，按照步骤处理好肉，不管是鲜肉还是腊肉，都能让一家人过个热闹的年，也能给邻里送上一份新鲜的年猪肉,增进邻里之间的感情。